Ingrédients (pour 1 personne) : =>2 oeufs =>1 tomate =>quelques tranches de mozzarella (selon le goût) =>herbes de Provence =>un peu d?huile d?olive =>1/2 verre de lait =>sel et poivre
Préparation :
Couper à moitié la tomate, la vider de son jus et de ses pépins. La découper en petits morceaux.
Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d?huile d?olive à chauffer puis y faire réduire les morceaux de tomate. Saler, poivrer et mettre un peu d?herbes de Provence.
Pendant que les tomates cuisent, casser les 2 oeufs dans un saladier. Y incorporer la mozzarella coupée en petits carrés jusqu?à obtenir une préparation comme pour une omelette puis rajouter le lait. Saler, poivrer et ajouter un peu d?herbes de Provence.
Quand la peau des tomates commence à se détacher, verser la préparation dessus, puis remuer jusqu?à obtenir des oeufs brouillés baveux....
