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GATEAU AU CHOCOLAT 4 COUCHES OU GATEAU LAYER, GANACHE CHOCOLAT NUTELLA, FRAMBOISES, FLUFF & MALTHESERS

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Une recette du site :ctresfacilafaire.canalblog.com


 
Mon grand m'avait posé certaines conditions pour la confection de son gâteau d'anniversaire : qu'il soit tout en chocolat avec plusieurs couches, qu'il y ait du nutella et aussi des malthesers (dont il est grand amateur).
J'ai réalisé un énorme gâteau avec plusieurs couches (layer cake), composé de génoises en chocolat, de ganache chocolat/nutella, de framboises, de fluff : mousse de marshmallows et de malthesers. Il était superbe et surtout génialement bon !!!
Tout est fait "maison" : génoises, fluff, ganache.
Vous pouvez le réaliser pour un anniversaire ou pour Pâques ! Fait un ou deux jours à l'avance, il n'en sera que meilleur !!!
Pour un GROS gâteau pour 8/10 personnes (plutôt 10), il vous faudra : 2 génoises au chocolat - 400 g de ganache au chocolat et nutella - 1 gros paquet de chamallows - 1 brique de crème liquide (entière ou légère) - 1 sachet de framboises surgelées - 1 gros paquet de malthesers.
J'ai fait 2 génoises que j'ai coupées en deux. Une couche de fluff maison avec framboises, une couche de ganache tout chocolat et une autre couche de fluff maison avec framboises. Le tout est recouvert de ganache choco/nutella avec des malthesers.
C'est un dessert qui ne laissera pas indifférent et qui restera longtemps dans la mémoire gustative de vos invités !
 

 
LES GENOISES AU CHOCOLAT :
Pour une génoise :
Ingrédients :
4 oeufs - 125 g de sucre semoule - 1 sachet de sucre vanillé - 75 g de fleur de maïs Maïzena - 25 g de farine - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 10 g de cacao en poudre (environ 2 CS).
 
Etape 1 :
Séparez les blancs des jaunes en prenant soin de ne pas crever les jaunes (les blancs ne monteraient pas en neigne sinon).
Etape 2 :
Versez les jaunes dans une terrine avec les sucres et battez le tout jusqu'à ce qu'il se forme un "ruban".
Si vous avez le thermomix, mixez à pleine puissance quelques secondes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Etape 3 :
 Tamisez soigneusement la farine avant de l'ajouter au mélange. Ajoutez enfin la fleur de maïs Maïzena, le cacao, la levure et le sel.
Etape 4 :
Battez les blancs en neige très ferme. Vous pouvez ajouter une pincée de sel en début de réalisation mais j'ai appris il y a peu que ça n'y faisait rien et que pour bien "serrer" les blancs, quelques gouttes de jus de citron étaient plus efficaces.
Etape 5 :
Les incorporer peu à peu en soulevant la masse par le dessous.
Etape 6 :
Garnissez le fond d'un moule à manqué d'un rond de papier sulfurisé de même dimension. Beurrez légèrement et farinez.
Etape 7 :
Quand la pâte est homogène, la répartir dans le moule bien beurré.
Etape 8 :
Faites cuire à four moyen (th. 5) 30 à 35 mn.
Si vous plantez la pointe d'un couteau au centre de votre génoise, elle doit ressortir lisse.
 
Faites deux génoises que vous cuirez ensemble dans votre four à chaleur tournante. Pendant que vos génoises cuisent, attaquez-vous à la ganache :
 
 
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT ET NUTELLA :
400 g de chocolat noir - 1 brique et demie de crème liquide entière - 50 g de sucre glace - 4 CS de nutella - un peu d'huile de tournesol (ou colza).
 
Etape 1 :
Faites fondre votre chocolat coupé en morceaux avec la crème liquide, soit au micro-ondes 1 mn 30 à pleine puissance puis par tranches de 30 s. Ne pas attendre qu'il soit entièrement fondu et le laisser fondre à température ambiante.
Soit au bain-marie, mettre les morceaux de chocolat et la crème liquide dans une casserole, cette dernière sera posée sur une autre casserole remplie de moitié avec de l'eau chaude et posée sur votre plaque de cuisson.
Mélangez doucement et avant que votre chocolat soit entièrement fondu, le sortir du feu et le laisser fondre doucement.
Etape 2 :
Rajoutez le sucre glace et mélangez.
Prelevez deux tiers du mélange et rajoutez-y le nutella.
Mettez les ganaches à refroidir dans le réfrigérateur.
Etape 3 :
Une fois que vos ganaches sont froides mais pas complètement prises, aérez-les quelques minutes en les mixant à l'aide d'un batteur électrique. Vous obtiendrez une mousse presque comme de la mousse au chocolat !
Vous pouvez maintenant faire le fluff :
 
POUR LE FLUFF OU MOUSSE DE MARSHMALLOWS :
Un gros paquet de marshmallows - 1 brique de crème liquide entière ou légère.
C'est un jeu d'enfant !!!
Pour une couche de fluff :
Mettez un demi paquet de marshmallow avec 10 cl de crème liquide dans un saladier allant au micro-ondes et faites chauffer pleine puissance 30 s.
Remuez.
Rajoutez 10 cl de crème liquide et remettez à chauffer 20 s à pleine puissance.
Vous obtenez une mousse qui ne doit pas être trop gluante, si vous sentez que la préparation est trop compacte, rajoutez encore 5 cl de crème. Réservez à température ambiante.
Renouveler l'opération.
 
MONTAGE :
 
Etape 1 :
Coupez vos génoises en deux.
Sur un premier socle de génoise disposez une couche de mousse de marshmallows. Sur cette couche déposez des framboises surgelées.
Déposez une demie-génoise.
Garnissez-la de ganache tout chocolat.
Déposez une autre demie-génoise.
Nappez-la de mousse de marshmallows puis de framboises.
Terminez par une autre demie-génoise.
 
Etape 2 :
Etalez la ganache choco/nutella sur toute la surface du gâteau et sur les côtés.
Décorez avec les malthesers.
Placez au frais jusqu'au lendemain.
Dégustez frais, ce dessert tend à devenir encore meilleur le jour suivant !
 

 
REGALEZ-VOUS !!!
 
 
   
 
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