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Frisée au Lard fumé et à l'Avocat, Oeuf mollet

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Une recette du site :lacuisinedenelly.canalblog.com

Allez, aujourd'hui on va essayer de faire venir le soleil avant dimanche avec une petite salade colorée. La recette est inspirée de mon livre "Cuisiner les légumes pas à pas", aux éditions Marabout.

Pour 2 personnes :
6 tranches fines de poitrine de porc
Salade frisée
1 avocat
1/2 citron
1/2 cs d'huile d'olive
2 oeufs
Dés de fromage (j'ai pris des dés de Leerdammer aux herbes de provence)
Quelques tomates cerises
Pour la sauce :
1 cs de vinaigre de vin rouge
3 cs d'huile d'olive fruité noir
1/2 cc de moutarde
1 pincée de sucre en poudre
sel, poivre
Préparer la sauce : mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol. Avec un fouet incorporer l'huile d'olive et le sucre.
Faire cuire les oeufs 6 minutes à l'eau bouillante, les plonger dans l'eau froide jusqu'au moment de les écaler.
Mélanger ensemble la frisée, les tomates cerises, les dés de fromage et la sauce. Disposer sur les assiettes.
Couper l'avocat en deux, et retirer le noyau. Coupe le en tranches et retirer délicatement la peau. Arroser les tranches avec un peu de jus de citron (pour éviter qu'elles noircissent). Poivrer légèrement. Disposer sur le dessus de la salade.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire dorer les tranches de poitrine, des deux côtés. Poser les tranches grillées sur du papier absorbant.
Poser 3 tranches de poitrine grillée au-dessus sur la salade. Ecaler les oeufs, en poser un par assiette et les couper en deux de manière à ce que le jaune s'écoule légèrement.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir aussitôt....


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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