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Filet de sole, coulis de poivron rouge

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Une recette du site :delicesetconfession.blogspot.com
?Parfois en faisant le ménage de l'appareil photo, on fait de belles découvertes.  Je croyais avoir partagé cette recette il y a fort fort longtemps car elle date de 2011!!! Mais, je me suis vite rendue compte que j'étais dans l'erreur! Alors je vous présente ces beaux filets à la sauce savoureuse! 
Filet de sole, coulis de poivron rouge
Source: IGA
Préparation : 5 minutes
Temps total : Moins de 15 minutes
Portions : 4 portions
 Ingrédients
Coulis de poivron rouge
15 ml (1 c. à soupe) d?huile d?olive
1/2 oignon émincé
1 gousse
250 ml (1 tasse) de poivrons rouges rôtis, égouttés
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
Sel et poivre , au goût
4 filets de sole d?environ 200 g (7 oz.) chacun
15 ml (1 c. à soupe) d?huile d?olive
Sel et poivre , au goût
6 feuilles de basilic frais hachées (pas mis)
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une casserole, chauffer l?huile à feu moyen. Ajouter l?oignon et l?ail et cuire pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons et le bouillon de légumes. Assaisonner au goût et laisser mijoter à découvert de 8 à 10 minutes.
À l?aide d?un mélangeur à main, réduire le coulis de poivron en purée. Réserver.
Enrouler les filets de sole sur eux-mêmes, les retenir à l?aide de cure-dents et les déposer dans un plat de cuisson allant au four. Arroser d?un filet d?huile et assaisonner au goût. Cuire au four pendant 4 ou 5 minutes.
Au moment de servir, déposer les filets de poisson sur le coulis, garnir de feuilles de basilic hachées et accompagner d?un riz aux légumes et d?asperges. (Courgettes à l'ail pour nous !)POUR IMPRIMER LA RECETTE
Au plaisir, Wimzie xxx ...


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