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gateau 'mousseline' aux pommes

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Temps de préparation :25 mn
Temps de cuisson : 40 à 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
=>6 pommes moyennes
=>4 oeufs
=>200 g de sucre de canne
=>1 cuillère à café de cannelle en poudre
=>80 g de raisins secs (blonds)
=>5 cuillères à soupe de farine
=>1 pincée de sel
Préparation :

Faites tremper les raisins secs dans l'eau tiède. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Beurrez et farinez un moule à hauts bords.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 100 g de sucre au fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse et fasse le ruban. Ajoutez-y la cannelle, les raisins bien épongés et la farine. Bien mélanger.
Epluchez les pommes et coupez les en fins quartiers. Mélangez avec la préparation précédente.
Ajouter la pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez les en neige très ferme en saupoudrant du sucre restant. Incorporez les à la pâte sans les casser.
Versez la préparation dans le moule jusqu'au deux tiers et mettez la à cuire dans la partie basse du four....


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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