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Cocotte de mignon de porc basilic et burrata, pommes grenailles à l?ail frais et graisse d?oie.

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Une recette du site :marcdelage.unblog.fr

Recette pour 2 personnes :
? Parer et couper un filet mignon de porc dans la longueur.
? Laver des feuilles de basilic.
? Couper la burrata (fromage italien semblable à la mozzarella en plus crémeux).
? Garnir le mignon de porc avec basilic et burrata, assaisonner. Ficeler.
? Frotter soigneusement 400 grammes de pommes grenailles, laver et égoutter.
? Faire sauter les pommes grenailles à la graisse d’oie (belle coloration), vérifier la cuisson et finir de cuire 3 minutes avec de l’ail frais concasser.
? Chauffer une petite cocotte avec huile d’olive, noix de beurre ail frais et thym frais. Colorer le mignon de porc farci et cuire lentement en cocotte en l’arrosant régulièrement.
? Déficeler le filet mignon. Trancher.
? Dresser soit en cocotte soit à l’assiette avec pommes grenailles autour.
...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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