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Tartare de boeuf au pesto à l'unilatéral

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Une recette du site :cuisinetendresse.blogspot.com
 Goûté dans un restaurant, reproduit ici, une petite merveille
Pour 2 personnes

300 g de boeuf haché
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de pesto alla genovese
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce worchestershire
1 petite échalote
1 cuillère à café de câpres
2 petits cornichons
20 tiges de ciboulette
20 g de parmesan en morceaux
Sel

Dans un saladier mettre le jaune d'oeuf, les câpres, l'échalote, le pesto et la ciboulette finement ciselées.
Ajouter le boeuf haché.
Bien mélanger à la fourchette puis ajouter la mayonnaise, la crème fraîche, la sauce worcestershire, les cornichons hachés grossièrement.
Bien mélanger à nouveau puis ajouter le parmesan en petits morceaux et finir de mélanger. Goûter pour éventuellement rectifier en sel ou en pesto si le goût n'est pas suffisamment soutenu..
Poser un emporte pièce en métal sur une poêle huilée et verser la moitié de la préparation dedans sur feu moyen pendant 5 minutes.
Retourner le tout sur l'assiette de présentation, comme on le fait d'un gâteau en posant l'assiette sur le dessus de l'emporte pièce et retourner. Attention à prendre des maniques pour l'opération et à arrêter le feu !
Servir aussitôt avec des pommes sautées ou/et une salade verte, à l'aide d'un pinceau j'ai ajouté un peu de pesto sur le dessus du tartare en tapotant un peu.


...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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