Speed Recette, le moteur de recherche spécialiste des recettes de cuisine !

Pizza blanche avec poolish

4.0/5 (1 vote)


Une recette du site :ale29.canalblog.com

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pizza, ou plus exactement de pâte à pizza avec une poolish.
J'ai trouvé cette recette dans la cuisine de Bernard, et je pense qu'elle va être ma pâte de base pour mes pizza.

La poolish qu'est ce que c'est? C'est une préparation pré-fermenté à base de farine et d'eau auxquelles on rajoute un peu de levure de boulangerie. c'est une préparation liquide qui va "buller" au frigo", toute une nuit.

On la rajoute enfin aux restes des ingrédients et on obtient une très bonne pâte à pizza, moelleuse et croustillante à la fois!

Cela remplace en quelque sorte le levain, sauf que c'est plus rapide.


 

Ingrédients pour 4 personnes:
La poolish:
-300 gr de farine
-300 gr d'eau tiède
-1 cac rase de levure de boulangerie
Pâte:
-la poolish de la veille
-300 gr de farine
-30 gr d'eau tiède
-10 gr de sucre
-10 gr de sel
-10 gr d'huile
-1/2 cac de levure de boulangerie
Garniture:
-crème épaisse
-huile d'olive
-mozzarella
-champignons de Paris
-basilic
-coppa

Préparation:

La veille, faites la poolish en diluant la levure dans l'eau tiède.

Dans le robot, mettez la farine et l'eau/levure et mélangez avec le "k" pendant 3/4 min, filmez et mettez au frais toute la nuit.

Le jour même, ajoutez le reste des ingrédients en terminant par le sucre et le sel sur la farine pour qu'ils ne rentrent pas en contact avec la poolish. Pétrissez 10/15 min.

Laissez lever 1h30/2h.

Farinez et formez des boules.

Étalez chaque boule, badigeonnez les d'huile d'olive.

Déposez dessus, la crème, de la fleur de sel, du poivre, la coppa, les champignons en lamelles, la mozzarella et du basilic.

Cuire à 300° pendant 10 min.

Servez aussitôt.

Vous pouvez la garnir de roquette fraîche.

...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
CAPTCHA Image [ Different Image ]


Speed recette est un moteur de recherche de recettes de cuisine. Vous trouverez sur notre site des liens vers plus de 140 000 recettes en provenance de milliers de blogs et sites culinaires.
Tous les sites que nous référençons sont contrôlés manuellement afin de garantir un maximum de qualité à nos visiteuses et visiteurs.
Depuis 2010 speedrecette.com a rendu service a des millions de visiteurs francophones. Vous trouverez ici des recettes faciles et rapides à réaliser et de tous les jours pour améliorer votre quotidien.
Si vous procédez un site de cuisine ou un blog recettes le plus vite possible !
Contact | Ajoutez votre site / blog | ©2010-2015 speedrecette.com | Agence web