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Paté en croute au foie gras

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Une recette du site :mamina13.canalblog.com

Comme il me restait de la viande et de la pâte j'ai fait cette petite tourte
  1 rouleau de pâte brisée ou a faire soi-même 400 g d'échine de porc 400 g de veau 150 g de foies de volailles 1 foie gras 1 oeuf 2 cas de cognac 1 pincée de 5 épices 25 g de pistaches 10 cl de gelée au madère sel et poivre   Hachez les viandes avec la grille à gros trous,  hachez grossièrement les foies de volailles il faut qu'il y est des morceaux Mélangez les viandes avec les pistaches mondées, le 5 épices, le cognac, l'oeuf, salez poivez Pétrissez à la main, ( j'ai trouver des gants alimentaires ) pour obtenir un mélange homogène Faire un boudin avec le foie gras, roulez dans un film alimentaire et mettre au congélateur Chemisez une terrine en laissant dépasser la pâte, remplissez le moule de moitié puis mettre le boudin de foie gras et remplir du reste de viande, bien tasser Rabattez les bords et soudez pour bien fermer, faire un ou deux trous sur le dessus pour permettre à la vapeur  de s'échapper Enfournez à four préchauffé à 180 °, mettre un bol d'eau sur le lèche frite et faite cuire 1 h laissez refroidir et versez la gelée par le petit trou, laissez complètement refroidir avant de sortir la terrine     ...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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