Temps de préparation :1 h + 1 h de repos
Temps de cuisson : 3 mn par gaufre
Ingrédients (pour 30 petites gaufres) :
POUR LA PATE :
=>500 g de farine T55
=>3 oeufs
=>100 g de beurre
=>30 g de sucre
=>80 ml de lait
=>1 cuillère à café de sel
=>1 sachet de levure de boulanger (ou 1/2 cube)
=>1 cuillère à soupe de rhum ou fleur d'oranger
POUR LE FOURRAGE :
=>200 g de fromage blanc ou petits-suisses
=>au choix : cassonade, nutella, confiture d'abricots
Préparation :
1ère étape : LA PATE.
=>AVEC UNE MAP :
Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : lait (tiède), beurre (mou), sucre, sel, oeufs, farine et levure.
Actionner le programme pétrissage =>levée sans cuisson.
=>SANS MAP :
Délayer la levure dans le lait tiède et sucré, laisser mousser.
Battre les oeufs, le sel, le beurre fondu et le rhum.
Mettre la farine en fontaine dans une terrine. Verser au centre les autres ingrédients. Incorporer progressivement la farine et pétrir 15 mn.
Laisser lever dans un endroit tiède de la pièce pendant 1 h en recouvrant la terrine d'un linge propre.
2ème étape : LA CUISSON.
Chauffer le gaufrier.
Prélever des boules de pâte (environ 3 cm de diamètre).
La pâte est assez élastique, n'essayez pas de faire une boule uniforme.
Disposer en même temps 3 à 4 boules de pâte sur le gaufrier, refermer et faire cuire en suivant les recommandations du fabricant.
Ne laisser que 2 à 3 mn maximum, les gaufres doivent être juste dorées pour rester moelleuses.
Le couvercle supérieur peut se soulever qaund la pâte gonfle, ne pas appuyer dessus.
Retirer les gaufres, disposer sur une grille et préparer une autre fournée.
3ème étape : LE FOURRAGE.
Au fur et à mesure que les gaufres suivantes cuisent, ouvrir les 1ères encore tièdes dans leur largeur avec un couteau.
Etaler du fromage blanc sur une face (1 bonne cuillère à café par gaufre) et un fourrage sucré (au choix) sur l'autre face. Refermer sans trop appuyer pour que le fromage blanc ne coule pas.
Laisser refroidir sur la grille.
4ème étape :
Une fois que toutes les gaufres sont fourées et complètement refroidies, les placer dans un tupperware et entreposer au réfrigérateur.
Les gaufres sont meilleures 36 h après, et peuvent se consommer sans problème 5 jours après, à condition de les laisser au frigo....
Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
