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gratin de poisson sur lit de pommes de terre

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Temps de préparation :30 mn
Temps de cuisson : 30 mn environ
Ingrédients (pour 2 personnes) :
=>2 portions de saumon frais ou surgelé
=>3 pommes de terre moyennes, préalablement cuites à la vapeur
=>1 petite boîte de champignons de Paris, ou mieux, l'équivalent en frais
=>jus de citron
=>huile d'olive
=>sel, poivre
=>emmental râpé
Pour la sauce:
=>25 g de beurre (ou margarine)
=>1/3 litre de lait entier
=>1 grosse cuillerée de farine
=>sel, poivre
Préparation :

Faire cuire le poisson en papillote, avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Préparer la béchamel :
faire un roux avec le beurre et la farine, puis ajouter petit à petit le lait. Pour finir, ajouter un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Faire cuire les champignons dans une cuiller à soupe d'huile d'olive et 2 cuillers à soupe de citron. Quand ils ont tout absorbé, arrêter la cuisson et les ajouter à la béchamel, ainsi qu'une cuiller à soupe de jus de citron.
Sortir les papillotes du four quand le poisson est mi-cuit, et verser le jus du poisson dans la béchamel en fouettant.
Préparer le lit de pommes de terre dans un plat allant au four, émietter le poisson en morceaux d'environ 2 à 3 cm, couvrir avec la béchamel aux champignons, puis recouvrir avec l'emmental râpé.
Faire gratiner 10 mn sous le grill.
C'est prêt !...


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