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Magret de canard sauce chorizo

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Une recette du site :ginia.canalblog.com


-1 magret de canard
-3 échalotes
-15cm de chorizo
-15cl de Jérèz
-15cl de crème
-sel, poivre
 
-Quadriller la peau du magret, le mettre à cuire du côté peau. Quand la peau est dorée, le retourner, cuire 2mn et ajouter les échalotes émincées et le chorizo. Quand les échalotes deviennent tendres et légèrement dorées, mouiller avec le Jérèz puis couvrir la poêle. Cuire à feu doux (pour que la viande soit cuite à coeur, nous n'aimons pas la viande saignante), ajouter un peu d'eau si jamais l'alcool est trop réduit.
-Une fois la viande cuite, la retirer de la poêle, ajouter la crème, assaisonner et cuire 2mn jusqu'à ce qu'elle soit bien liée.
-Couper le magret en tranches et servir avec la sauce....


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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