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Croquettes de Pommes de Terre avec les restes de Pot au Feu

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Une recette du site :miechambo.canalblog.com

Je continue dans la publication de mes recettes traditionnelles et familiales
Aujourd'hui c'est la  recette que faisait ma mère avec les restes de pot au feu. En général j'étais chargée de les préparer.......et j'adorais le faire !
 Puis le temps a passé et j'ai un peu "oublié" d'utiliser les restes de viande de cette façon. 
Dernièrement nous nous sommes régalés avec un bon pot au feu et tout d'un coup l'envie m'a repris de faire ces croquettes "oubliées". Accompagnées d'une simple salade, voilà un délicieux "repas de restes".
Je n'ai pas mis les quantités d'ingrédients. C'est un  plat qui se fait avec des restes de viande, alors on adapte tout à la quantité de viande disponible !

Ingrédients :
Restes de pot au feu (ou autres viandes)

Pommes de terre
Persillade
1 oeuf
Sel et poivre
Noix muscade
Farine
Huile de friture


Préparation :
Hacher la viande. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Les réduire en fine purée en les passant au moulin à légumes.
Mélanger la viande et les pommes de terre en purée. Ajouter l'oeuf, la persillade, sel, poivre et noix muscade. 
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Faire des boulettes de la grosseur d'un oeuf. Les aplatir légèrement, les passer dans la farine.
Faire chauffer l'huile de friture de votre choix (j'aime bien utiliser l'huile de pépins de raisins pour cuire ce genre de préparation).
Faire dorer les croquettes. Les déposer sur du papier absorbant.

Servir bien chaudes accompagnées d'une simple salade verte.
C'est un régal !
.
.Conseil :
Pour faire facilement des boulettes de viande ou autre, pensez à vous mouiller les mains, les boulettes ne colleront pas et le travail se fera plus rapidement.
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La cuisine, ce n'est pas de la chimie. C'est un art qui requiert de l'instinct et du goût plutôt que des mesures exactes
                                                                                                                Marcel Boulestin

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