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rouelle de porc aux chouchimettes

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Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
=>une rouelle de porc d'1,5 kg environ
=>100 g de beurre clarifié
=>une grosse boîte de choux de Bruxelles (les fameuses chouchimettes!)
ou 800 g de choux frais ou surgelés.
=>un cube de bouillon de poule
=>deux verres d'eau
=>herbes de provence, paprika
=>sel et poivre
Préparation :
Dans un plat allant au four et à la flamme, verser le beurre clarifié (c'est à dire fondu et dont on a retiré l'excédent blanchâtre, ainsi il ne brûle pas à la cuisson). Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Quand le beurre mousse, déposez la rouelle préalablement frottée avec les herbes de provence, le sel, le poivre et le paprika.
Faites bien dorer de chaque coté à feu vif, 4 à 5 minutes. Arrêter le feu et déglacer avec le bouillon reconstitué avec le cube et les verres d'eau.
Remettez à cuire au four pendant 1h-1h30 suivant l'épaisseur, en retournant la rouelle à mi-cuisson.
Pendant ce temps, vous aurez précuit vos chouchimettes à l'eau. Si vous utilisez des choux de Bruxelles en conserve, rincez les longuement pour éviter un goût un peu amer.
Dans le plat où la rouelle a cuit, verser autour les petits choux, mélangez bien avec la sauce qui a fortement réduit. Remettez à cuire 15-20 minutes au four.
C'est un délicieux plat d'hiver bien du Nord, nous le mangeons en famille accompagné de pommes de terre vapeurs qui se tiennent bien à la cuisson!...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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