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Viande fumée au Cobb

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Une recette du site :prici.canalblog.com

 

 
Même si nous n'avons pas eu du beau temps en vacances, on en a quand même profité pour faire du barbecue.
En plus, nous avions emmené notre Cobb et nous avons trouvé à Limoges des granulés un peu particulier. Il s'agit en fait de noyaux d'olives concassées qui servent à fumer la viande.

Le processus est simple: il faut tremper une poignée de ces noyaux dans de l'eau pendant 30min puis les "jeter" sur la braise. On plcae la viande sur la grille et on met le couvercle du Cobb.
On a alors beaucoup de fumée qui s'échappe (donc ne pas utiliser le Cobb dans la maison) et c'est cette fumée qui va donner le goût à la viande.


Ici, nous avons fumé des saucisses, de l'araignée (morceaux de porc) et du chorizo.


Très très bon!!!
Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine: barbecue, fumage, viande, cobb...


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