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Filet mignon de porc, sauce au balsamique et aux tomates séchées

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Une recette du site :onnemonriz.over-blog.com
Voici un plat que j’ai repéré il y a un petit moment maintenant chez Ophélie du blog « Philo aux fourneaux ». J’ai enfin trouvé le temps et l’occasion de tester sa recette le week-end dernier puis que nous étions assez nombreux. J’ai fait quelques modifications à cette recette en fonction de ce que ma mamie avait dans ses placards ainsi que pour la réalisation de la sauce à ma manière. Et bien c’est un délice !!! Tout le monde s’est régalé, ce filet mignon avec cette petite sauce au balsamique et aux tomates séchées a fait l’unanimité !!! Carton plein pour cette recette !!! ^^ Pour 4 personnes
1 2 filets mignons de porc 1 oignon
2 gousses d'ail
35cl de bouillon de poule légumes
15cl de vinaigre balsamique 3 c à s de sirop d'érable
2 c à s de maïzena farine
10 tomates séchées
1 c à s d'huile d'olive
25g de beurre sel, poivre Dans une poêle, faites caraméliser l'oignon émincé avec l'huile d'olive. 
Faites sauter brièvement l'ail et ajoutez le filet mignon coupé en cube. 
Salez, poivrez et faites revenir de chaque côté. 
Réservez le filet mignon dans une cocotte allant au four.
Préchauffez le four à 180° (th.6-7)
Dans la même poêle, faites fondre 1 noix de beurre et ajoutez la farine en remuant.
Mouillez ensuite avec le vinaigre et le bouillon.
Ajoutez le sirop d’érable et les tomates séchées. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe et qu’elle soit onctueuse.
Versez-la sur la viande.
Couvrez et enfournez 20-25min.
Déglacez la poêle avec le vinaigre et le bouillon mélangés. 
Ajoutez les tomates séchées coupées en petit morceaux et le sirop d'érable.
Mélangez. 
Quand ça bout, ajoutez la maïzena et continuez à cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
Placez le filet mignon et les oignons dans un plat recouvert de papier sulfurisé et recouvrez de sauce. 
Cuisez pendant 30 minutes environ à 180°C en mouillant régulièrement la viande.
Servez aussitôt avec du riz ou des pâtes. Bon appétit et très bonne journée ^^ ...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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