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Assortiment d?antipasti pour les beaux jours.

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Une recette du site :marcdelage.unblog.fr

Recette pour 4 personnes :
? Laver, canneler 2 belles courgettes jaunes. Couper en 2 et mariner huile d’olive et basilic.
? Trier, laver 24 têtes de champignons de Paris. Mariner comme les courgettes.
? Blanchir 16 oignons moyens épluchés dans de l’eau bouillante.
? Réaliser mélange vinaigre balsamique, vinaigre de cidre, eau, sel, poivre et miel de montagne et huile d’olive.  » Confire  » les oignons dans cette préparation. Refroidir.
? Tourner 8 petits artichauts violets. Cuire les fonds façon barigoule. Refroidir.
? Griller les courgettes jaunes (croquantes. Refroidir.
? Griller les têtes de champignons de Paris. Refroidir.
? Ecosser, blanchir et dérober 250 grammes de fèves fraîches. Mariner huile d’olive. Réserver au frais.
? Mariner une belle mozzarella de bufflonne avec basilic et huile d’olive fruitée. Couper en quatre ou huit et réserver au frais.
? Trancher finement les charcuteries : mortadelle, speck, jambon cru italien, jambon cuit italien, bresaola.
? Dresser les charcuteries sur plateau. Finir avec basilic, copeaux de parmesan et fils de courgettes jaunes.
? Servir tous les antipasti sur table ou buffet.
Accompagnez avec modération de vin blanc sec italien ou de spritz (apéritif vénitien).

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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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