Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
=>1,5 kg de noix de pétoncles surgelées
=>4 grosses échalotes
=>25 cl de vinaigre d'alcool blanc
=>60 cl de crème liquide (3 briques)
=>300 g bisque de homard (1 boîte)
Préparation :
Décongeler les pétoncles au frigo dans une passoire pour égoutter en même temps (de préférence la veille pour le lendemain, elles décongèleront toute la nuit).
Verser le vinaigre dans une casserole, ajouter les échalotes hachées menues, laisser réduire à feu doux jusqu'à complète évaporation du vinaigre, il ne faut pas que les échalotes roussissent.
Verser la bisque de homard et la crème fraiche dans les échalotes, laisser à feu doux 5 min.
Egoutter au maximum les pétoncles, les faire sauter vivement et en petites quantité dans un récipient très chaud, (le but étant de créer de l'évaporation et non de cuire) et verser au fur et à mesure dans un grand plat allant au four, ou une sauteuse.
Verser la sauce sur les pétoncles.
Mettre au four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 5 à 10 min ou réchauffer à la casserole 5 min à petits bouillons.
Servir accompagné de riz, des pâtes fraiches ou petits légumes.
Bon appétit !...
Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
