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La délicieuse pavlova noix de coco framboise

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Une recette du site :lesdelicesdeoumibyoumdna.over-blog.com

La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Sa spécificité est d'être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. C'est un dessert que j'affectionne énormément de part sa gourmandise ( meringue) et sa fraîcheur ( fruit) . J'ai réalisée une pavlova a la noix de coco et framboise, l'équilibre était parfait. Vous pouvez utiliser les fruits de votre choix. Ça fera un dessert très original et surtout très bon .
Voici la recette pour 8 pavlova individuelles
Ingrédients pour la meringue:
6 blanc d' ?ufs a température ambiante

360 de sucre
100 g de noix de coco râpé
1 cac de vinaigre blanc
1 cac de maïzena
1 pincée de sel
Pour la garniture:
1 brick de crème fraîche liquide entière

Des fruits de votre choix, framboise, fraise, mangue, litchi ,kiwi
Matériel:

1 robot ou batteur électrique
1 poche a douille plus une douille ronde ou cannelée
Du papier sulfurisé



Préparation:
Préchauffer le four a 160 dégrés

Monter vos blanc d'?uf en neige avec la pincée de sel bien ferme. Lorsque les blancs commencent a devenir mousseux rajouter le sucre. Battre 10 min environ jusqu'à qu'il soient fermes et brillants , ajouter ensuite le vinaigre et la maïzena et continuer de battre quelques secondes. Rajouter ensuite la coco râpé et mélanger délicatement avec la spatule pour l'incorporer.
Préparer votre plaque de cuisson avec le papier cuisson
Mettre votre préparation dans une poche a douille muni d'une douille puis , faites 7 a 8 cercles bien épais sur votre plaque , j'insiste sur le fait qu'il doivent être épais c'est ça qui donnera l'effet fondant a votre meringue, s'ils sont trop fin ce sera caoutchouteux.



Enfournez 10 min a 160 degrés puis baisser la température a 130 et faite cuire 1 h
Une fois cuit les sortir et les laisser complètement refroidir avant de les garnir




Préparer votre garniture:
Monter votre crème liquide en chantilly au robot avec deux c a soupe bombée de sucre glace
Faites fondre quelques framboises dans une casserole pour obtenir une purée , rajouter un ti peu d'eau laisser refroidir



Découpez les fruits de votre choix
Le montage:
Une fois vos meringues refroidies déposer sur le dessus, votre chantilly, puis la purée de framboise puis des fruits frais, ou des framboises fraîches.



Mettre au frais jusqu' a dégustation
Et voilà une délicieuse pavlova
Les meringues sans garniture se conserves 2 a 3 jour dans une boîte hermétique a température ambiante , garnissez les 1 h avant de les déguster en les mettant au frais ;)
Bonne dégustation ;)
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