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Crème de champignons (Ricardo)

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Une recette du site :danslacuisinedeblanc-manger.blogspot.com

Ma fille a dit que cette recette ne serait pas populaire (sans y avoir goûté, en plus). Pfff... Moi j'aime ça des champignons et je trouve cette soupe, bien à mon goût !
Crème de champignons (Ricardo)
Ingrédients: (5 à 6 portions)
1 1/2 lb (675 g) de champignons blancs, tranchés finement
1 oignon, haché finement
1 branche de céleri, haché
3 cuil. à table (45 g) de beurre
5 tasses (1250 g) de bouillon de poulet
1/4 tasse (50 g) de riz blanc à grains longs
1/4 cuil. à thé de muscade moulue2 cuil. à table (30 g) d?huile d?olive1/2 tasse (125 g) de crème fraîche
Sel et poivre 
Étapes:
Réserver 1/2 tasse de champignons pour la garniture.
Dans une grande casserole, à feu vif, dorer le reste des champignons, l?oignon et le céleri dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu?à ce que le riz soit tendre.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l?assaisonnement..
Dans une poêle, à feu vif, frire les champignons réservés dans l?huile jusqu?à ce qu?ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.
Servir la soupe**et  déposer environ 1 cuil. à table bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.
**Note de BM:   Avant de servir la soupe, j'ai ajouté la totalité de la crème et mélanger le tout à nouveau (au lieu de l'ajouter séparément dans chaque bol).Source: Ricardo Cuisineimprimer la recette
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