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tarte en cage à la ricotta et au citron

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Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
=>400 g de pâte brisée
=>250 g de ricotta
=>200 g de sucre en poudre
=>3 oeufs
=>10 cl de crème fraîche
=>125 g de farine
=>1 citron (non traité de préférence)
=>beurre (pour le moule)
=>un peu de sucre glace

Préparation :

Abaissez les 2/3 de la pâte brisée au rouleau et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.

Placez au frigo avec le 1/3 de pâte restante.

Dans un récipient, mélangez la ricotta et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils forment un mélange onctueux.

Incorporez les oeufs entiers, un par un, en battant bien. Puis ajoutez la crème fraîche, le zeste du citron finement râpé, et enfin la farine tamisée.

Mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Sortez le moule à tarte du frigo et versez-y la préparation. Lissez la surface. Abaissez le reste de pâte et découpez-y des bandeaux.

Disposez-les en croisillons sur la tarte.

Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 mminutes à 210°C (thermostat 7).

Sortez la tarte du four, démoulez-la aussitôt et saupoudrez de sucre glace. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Bon appétit !...
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