Speed Recette, le moteur de recherche spécialiste des recettes de cuisine !

selle de chevreuil à la crème fraîche

2.7/5 (3 votes)

Temps de préparation :10 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
=>800 g de selle de chevreuil
=>3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
=>3/4 de cuillère à café de sel
=>poivre du moulin
=>40 g d'échalotes ou oignon
=>20 cl de vin blanc sec
=>10 cl d'eau
=>150 g de demi-crème acidulée
Préparation :
Bien essuyer la selle de chevreuil, enlever la peau blanche et au moyen d'un couteau, séparer la viande de l'os sur env. 3 cm de part et d'autre de la colonne vertébrale.
Badigeonner la selle d'huile d'arachide et laisser reposer une à deux heures à température ambiante.
Cuisson: assaisonner la selle.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une poêle, avec un peu d'huile, faire revenir la selle de tous côtés pendant 2-3 minutes et la poser dans un plat résistant à la chaleur.
Faire cuire ensuite 8-10 minutes au four. Eteindre le four, envelopper la viande dans du papier alu et la laisser reposer 10-15 minutes dans le four éteint.
Sauce: hacher finement les échalotes (ou oignons) et les faire suer 5 min dans la poêle. Arroser de vin et réduire de moitié.
Terminer la sauce en ajoutant la crème, rectifier l'assaisonnement. Sortir la selle du four, au moyen de dos d'une cuillère, détacher les filets et couper en biais des tranches de 1.5 cm d'épaisseur.
Servir....


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
CAPTCHA Image [ Different Image ]


Speed recette est un moteur de recherche de recettes de cuisine. Vous trouverez sur notre site des liens vers plus de 140 000 recettes en provenance de milliers de blogs et sites culinaires.
Tous les sites que nous référençons sont contrôlés manuellement afin de garantir un maximum de qualité à nos visiteuses et visiteurs.
Depuis 2010 speedrecette.com a rendu service a des millions de visiteurs francophones. Vous trouverez ici des recettes faciles et rapides à réaliser et de tous les jours pour améliorer votre quotidien.
Si vous procédez un site de cuisine ou un blog recettes le plus vite possible !
Contact | Ajoutez votre site / blog | ©2010-2015 speedrecette.com | Agence web