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Jarret de porc aux petites pommes de terre primeur

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Une recette du site :zouck.canalblog.com

  Une délicieuse recette de jarret de porc trouvée sur marmiton, et voilà déjà une bonne odeur qui se répand dans la cuisine, sitôt les ingrédients achetés, sitôt préparés.
   Cette recette toute simple et pas grasse contrairement à ce que l'on pourrait croire, a fait l'unanimité des convives, à faire et refaire sans modération !!!

Préparation : 15min ; Cuisson : 2 h
Ingrédients pour 6 personnes (je verrais plus pour 4)
1 jarret de porc d'environ 1,7 kg (j'en ai pris 2 plus petits)
200 g de lardons
50 g de beurre
1 kg de pommes de terre primeur (de petite taille)
3 échalotes
1 bel oignon
1 tête d'ail
gros sel, poivre
Préparation :
   Mettez le jarret dans une cocotte minute remplie d'eau salée (modérément pour le sel) ou non, suivant le goût et laissez cuire 1h à partir du moment où la soupape se met à tourner.
   Pendant ce temps, lavez les pommes de terre primeur sans les peler, émincez les échalotes, l'oignon et l'ail.


   Déposez le tout dans l'eau froide, porter à ébullition et laissez cuire pendant 15 min. A la fin de la cuisson, égouttez le tout à l'aide d'une passoire.
   Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) 10 min avant la fin de la pré-cuisson du jarret.
   Quand le jarret est précuit, déposez-le dans un plat et enfournez-le à four chaux pendant 1 h.


   Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis colorer légèrement les légumes égouttés à feu doux.


   Un bon quart d?heure avant la fin de la cuisson du jarret,


disposez autour les légumes colorés et ajoutez les lardons. Salez les pommes de terre (attention aux lardons) et poivrez à votre convenance.


   Laissez la cuisson se terminer.

Bonne journée.

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