Temps de préparation :25 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
=>600 g d'épaule de veau
=>200 g de carottes
=>2 oignons
=>100 g de céleri branche
=>400 g de macaronis
=>2 cuillères à soupe de concentré de tomates
=>25 cl de bouillon de légumes
=>1 boite de chair de tomates
=>1 bouquet de persil
=>1/2 citron non traité
=>1 gousse d'ail
=>4 cuillères à soupe d'huile d'olive
=>sel et poivre
Préparation :
Coupez l'épaule en dés de 1 cm.
Epluchez les carottes et effilez le céleri, puis détaillez-les en dés. Pelez et émincez les oignons.
Dans une cocotte, faites dorer la viande, en 2 fois, avec 2 cuillères à soupe d'huile, sur feu vif. Salez, poivrez et retirez de la cocotte.
Faites revenir les légumes préparés, dans la cocotte, avec 2 cuillères à soupe d'huile. Remettez la viande, ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire 1 min.
Versez le bouillon et la chair de tomate, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 min.
Effeuillez et ciselez le persil, prélevez le zeste du citron, et mélangez-les avec l'ail hâché.
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, égouttez et servez-les dans une assiette creuse. Versez la sauc dessus et parsemez de persillade.
Bon appétit !...
Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
