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crème brûlée (sans crème fraîche)

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Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson : 1 h 45
Ingrédients (pour 6 personnes) :
=>1 litre de lait
=>1 gousse de vanille
=>6 jaunes d'oeufs
=>65 g + 30 g de sucre
Préparation :
Versez le lait dans une casserole.
Incisez la gousse de vanille avec un couteau, raclez l'intérieur et incorporez-le au lait; puis mettez la gousse entière dans la casserole.
Laissez chauffer doucement le lait quelques minutes, afin que la vanille dégage un maximum de goût.
Préchauffez à 120°C (thermostat 4).
Battez 6 jaunes d'oeufs avec 65 g de sucre, et incorporez-y doucement le lait COMPLETEMENT refroidi !!!
Versez le mélange dans 6 ramequins allant au four (en terre cuite, de préférence), et disposez-les à mi-hauteur pendant 1 h 45.
Après cuisson, laissez refroidir puis mettez les ramequins au frigo pendant au moins 2 h.
Avant de servir, disposez sur les crèmes le reste de sucre et passez les ramequins sous le grill du four quelques minutes (ou utilisez un chalumeau de cuisine), afin de faire un caramel craquant sur le dessus....


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