Temps de préparation :1 h
Temps de cuisson : 2 h 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le tajine, se référer à la recette du tajine d'agneau (sans les pruneaux!)
Pour le nappage au potiron :
=>500 g de potiron
=>huile
=>sel, cannelle, sucre
=>1 verre de raisins secs
=>1 verre d'amandes décortiquées
Préparation :
Pour le tajine d'agneau, utiliser la recette "tajine d'agneau" sans pruneaux bien entendu, puisqu'on va les remplacer par le potiron!
Faire cuire uniquement la viande.
Pour le nappage :
Couper le potiron en dés, puis les faire revenir dans de l'huile chaude et ajouter le sel.
Laisser cuire à feu doux, et couvrir (10 min).
Ajouter la cannelle et le sucre (assez pour que ça caramélise), découvrir et laisser confire à feu doux.
Porter ensuite les raisins secs à ébullition, puis égoutter en veillant à laisser un peu d'eau tout de même.
Faire revenir les raisins secs avec de la cannelle, du sucre et de l'huile; laisser confire comme le potiron.
Faire griller les amandes dans de l'huile froide, laisser tiédir et puis les concasser en petits morceaux.
Mélanger le potiron confit (il ne doit plus rester d'eau et il doit être de couleur brûnatre) et les raisins secs confits avec les amandes grillées et concassées.
Napper la viande d'agneau avec ce mélange caramélisé.
Présenter sur un tajine traditionnel ou dans une assiette classique....
Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
