Une recette du site :
cookiz.canalblog.comEncore un nouveau pain au levain naturel.
Cette fois-ci je me suis aventurée avec de la farine de châtaigne.
Je me rends compte que ma cocotte de 2,5L est à peine petite pour une recette à base de 200 g de levain naturel. En effet, la croûte est un peu trop noircie, même si ce n'est pas grand chose.
- 200 g de levain naturel
- 400 g d'eau
- 250 g de farine T55 ou T65
- 250 g de farine T80
- 100 g de farine de châtaigne
- 13 g de sel
Dans le bol de votre robot, verser tous les ingrédients sauf le sel. Pétrir à vitesse 1 puis 2 pendant 2 minutes. Ajouter le sel et continuer le pétrissage pendant 3 à 4 minutes pas plus!
Recouvrir le bol d'un torchon propre et laisser reposer 45 minutes à 3 heures.
Étirer et plier la pâte 2 fois.
Laisser reposer 8 à 10 heures.
Étirer la pâte. Façonner une boule. La déposer dans votre cocotte légèrement huilée. Enfourner à 230° pendant 50 minutes....
Voir la recette originale
Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
