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RÔTI de PORC FROID CHARCUTIÊRE

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Il fallait préparer les repas à l'avance cette semaine, on ne savait pas qui serait là et à quelle heure.
Alors, même si le temps ne s'y prêtait guère, j'ai préparé une viande froide qui sera idéale en été sur la terrasse ou parfaite pour un pique-nique.
Rôti de porc froid charcutière

Pour 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 10 mn - Cuisson : 40 mn - Repos : 4 h
Sur ma paillasse :
- 1,700 kg de  rôti de porc dans le filet
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 càs d'huile de tournesol
- 20 g de beurre
- sel & poivre du moulin

Préparation :
Peler les carottes, l'ail et les oignons.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.

Faire dorer le rôti sous toutes ses faces.
Ajouter les légumes autour de la viande et les faire légèrement colorer.
 
Lorsque la viande est bien dorée, la couvrir à hauteur d'eau bouillante. Saler, poivrer, ajouter thym et laurier.

Ramener à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à frémissement pendant 40 minutes environ.
Au bout de ce temps, retirer la cocotte du feu et laisser refroidir la viande dans le bouillon à couvert pendant 4 heures.
Lorsque le rôti est froid, l'égoutter, le sécher avec du papier absorbant et le couper en tranches fines.

Le bouillon dégraissé servira de base pour un excellent potage.

Commentaires de la Tablée : Nous avons dégusté ce rôti tendre et moelleux avec de la mayonnaise maison et une salade.
Source et recette originale : Marmiton
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