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FILET MIGNON de PORC à la CRÈME de CURRY

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C'était ma période filet mignon, j'ai essayé une nouvelle recette de filet en croûte et cette fois c'est chez Choupette du blog Péché de gourmandise que j'ai puisé l'inspiration.
Je les ai préparés en version individuelle et je les ai congelés, ce qui m'a permis de m'avancer un peu pour mon repas de famille.
Filet mignon de porc à la crème de curry




Pour 12 petits pâtés
Sur ma paillasse :
- 2 beaux filets mignons
- 500 g de champignons de Paris
- Pâte feuilletée
- 30 g de beurre
- huile de tournesol
- 250 g de crème fraîche liquide
- 3 càc de moutarde
- 1 càc de curry
- sel & poivre du moulin
- 1 jaune d'?uf pour dorer
Empreintes à tartelettes
Au travail :
Faire chauffer un filet d'huile et le beurre dans une sauteuse.
Faire dorer les filets de tous les côtés les assaisonner et les laisser refroidir.

Les couper en tranches épaisses.


Émincer les champignons et les faire sauter dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée. Laisser refroidir.

Mélanger la crème avec le curry et la moutarde.

Découper la pâte à l'aide de 2 emporte pièces (1 grand pour le fond et un plus petit pour le couvercle).

Tapisser les moules avec les grandes abaisses de pâte.
Garnir le fond avec une grosse cuillère de champignons.

Enduire les tranches de viande de crème au curry et poser une tranche sur chaque tartelette.

Couvrir avec un couvercle de pâte et bien souder tout le tour.

Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
Décorer avec les chûtes de pâte.

Dorer au jaune d'?uf (je ne l'ai pas fait).
Faire cuire pendant 30 minutes.


Au moment du service faire chauffer la crème et en napper les assiettes.

J'ai accompagné de haricots verts et de dés de pommes de terre sautés.


Commentaires de la Tablée : Délicieux, nous nous sommes régalés. Merci Choupette.
Source et recette originale : Péché de gourmandise
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