C'est la période des fraises, on les trouve à prix abordable sur les étales des commerçants, alors pourquoi ne pas en profiter pour tester des recettes. Voici donc une variante de recette de tarte aux fraises que j'ai testé et qui a un rendu fameux.
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2x10 mn
INGRÉDIENTS
1 pâte sablée
300 g de fraises
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
2 oeufs
150 g de gelée de groseilles (ou autre fruits à votre convenance)
1 feuille de gélatine
PRÉPARATION
Commencer par cuire la pâte sablée 10 mn au four, 200°C. Ne pas trop la cuire puisqu'elle retournera faire un petit tour au chaud afin de cuire la frangipane. Laisser refroidir.
Tremper la feuille de gélatine 5 mn dans de l'eau froide puis la mélanger à la gelée préalablement chauffée. Laisser tiédir et pendant ce temps préparer la frangipane : travailler le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les amandes en poudre puis les oeufs. Bien malaxer.
Sur le fond de tarte étaler la frangipane et passer 10 mn au four 200°C. Lorsque l'ensemble est refroidi disposer les fraises et badigeonner de gelée à l'aide d'un pinceau.
Placer 1h au frigo.
