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MiNi QUiCHES JAMBON, OiGNON, FROMAGE

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Une recette du site :lucilevarnet.canalblog.com

Après les mini quiches à l'Italienne, voici une autre version tout aussi bonne à l'apéro lorsqu'elles sortent du four.

Ingrédients pâte brisée
~ 250g farine.
~ 125g beurre.
~ 1 jaune d'oeuf.
~ 50ml d'eau.
~ 5g de sel.
Ingrédients appareil à crème prise salée
~ 2 oeufs.
~ 150g de farine.
~ 500ml de lait.
Ingrédients garniture
~ 1 oignon.
~ 6/8 tranches de jambon blanc.
~ Gruyère râpé.
Préparation pâte brisée
~ Tamiser la farine et le sel.
~ Ajouter le beurre en parcelle et sabler le pâte.
~ Battre le jaune d'oeuf et l'eau, faire un puits et incorporer. Pétrir rapidement, ne pas trop travailler la pâte, puis la fraiser, la filmer et la mettre au frais.
Préparation garniture
~ Couper le jambon finement et ciseler l'oignon.
~ Ajouter le gruyère haché.
Préparation appareil à crème prise salée
~ Mélanger 250ml de lait avec la farine.
~ Incorporer les oeufs puis verser le lait progressivement.
~ Bien assaisonner.
~ Mélanger la garniture  avec l'appareil à crème prise salé.
Préparation mini quiches
~ Étaler la pâte puis la mettre dans les petits moules éventuellement beurrés.
~ Garnir les quiches.
~ Cuire les minis quiches à 220°, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé....


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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