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Choisissez votre recette ! Concassée de légumes sur pavé de saumon

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Une recette du site :totirakapon.blogspot.com
Aujourd'hui,le choix de Linda,(voir son blogue http://minemineetcoe.blogspot.com/)avec cette "Concassée de légumes crussur pavé de saumon"..Une recette très simple à réaliser,très diététique,et qui peut connaître de multiples variantes....Trouvée dans un magazine français,mais lequel ?Ci-dessous notre concassée aux couleurs de l'Italie,avec un poivron rouge, un oignon blanc un concombre, un poivron vertet de la menthe ciselée...Le tout coupé en petits désavec "l'Alligator"(voir notre message du 21/09/2009en tapant "Alligator" dans le moteur de recherche)..On ajoute de l'huile d'olive,un filet de jus de citron ou du vinaigre balsamique,selon les goûtset on laisse reposer, au frais, une heure environ,cette concassée....
On fait cuire le pavé de saumon(en ce qui nous concerne, toujours au four,avec une goutte d'huile d'olive,un doigt de vin blanc,du sel et du poivre,mais on peut le poêler,dans très peu de corps gras...).
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Au moment de servir,disposer les pavés de saumon dans les assiettes,répartir par dessus de la concassée bien égouttée,décorer avec des tomates cerises coupées en deuxet le tour est joué !.Cette recette, toute simple,propose d'étonnantes associations,- d'abord de goûts, notamment saumon-menthe,- puis de chaud et de froid, - de cru et de cuit (hommage à Lévi-Strauss...),et enfin de consistance, entre le craquant des légumeset la texture plus tendre du poisson....On peut varier ad libitumle mélange de légumes,selon les goûts et le moment de l'année......


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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