Une recette du site :
cookeasy.unblog.frVous avez lu le titre en vous disant “le tofu, j'ai déja goûté, non merci !”.
Eh bien justement…on repart de zéro ! oubliez toutes vos mauvaises expériences de tofu, vos appriories… Mon défi aujourd'hui est de vous faire changer d'avis !
Je n'étais pas une adepte du tofu moi non plus, une consistance bizzare, un goût fade…bref pas terrible.
Ensuite, j'ai découvert le tofu soyeux qui, lui, est différent du tofu “classique”.
Si l'Europe ne connaît le tofu que depuis le début du XXe siècle, c'est depuis bien longtemps un ingrédient incontournable de la cuisine asiatique. On le trouve au rayon frais des supermarchés asiatiques ou bio. Il est fabriqué à base de fèves de soja broyées dont on extrait un liquide que l'on mélange et que l'on presse.
Le tofu soyeux à la texture d'un yaourt et au goût de crème fraîche. Il peut ainsi remplacer la crème, le lait, le yogourt et les fromages frais de vos recettes. Il peut également se substituer aux œufs dans la mayonnaise.
Son goût est si peu prononcé que l'on peut l'incorporer à tous les plats de l'entrée au dessert.
Ses atouts :
- il est riche en protéines
- il apporte du fer et des acides gras insaturés qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol.
- il protégerait également de certains cancers et aiderait à lutter contre les désagréments de la ménopause grâce à la présence d'hormones, les phyto-oestrogènes
- il est peu gras et calorique (124 calories pour 100g)
J'ai beaucoup de recettes en perspective à base de tofu soyeux : glaces, crèmes dessert, mousse au chocolat, gâteaux, sauces, flans, terrines… je publierai bientôt des recettes…
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
