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Coulis de cèpes, recette Coulis de cèpes

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Une recette du site :www.aftouch-cuisine.com
surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. mon conseil : préparez-en d'avance pendant la période des cèpes, vous pouvez même faire « une affaire » en en achetant des plus gros ou ayant un peu "d'étalage", c'est égal puisque nous allons tout mixer. pour le conserver lorsque votre coulis sera fini, remplissez des petits pots de yaourt et des petits bacs en plastique, laissez refroidir, fermez-les et étiquetez-les. puis mettez-les dans votre congélateur. avec ce système, vous pourrez faire mes recettes toute l'année. pour les remettre "à température", soit vous le faite « au bain-marie » soit vous les passer quelques secondes au micro-ondes. préparations à faire la veille : 1 lt de fond de veau (avec le déshydraté suivre la recette et mouillez à l'eau) 50 g de cèpes secs mis en marinade dans 50 cl de crème liquide salé et poivré au poivre du moulin a faire le jour même : un bon économat 500 g de cèpes frais 30 g de graisse d'oie ou de canard 3 échalotes ciselées (hachées finement) ½ lt de crème liquide sel et poivre blanc du moulin...


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