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Carbonnade flamande, recette Carbonnade flamande

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Une recette du site :www.aftouch-cuisine.com
Comme son nom l'indique la carbonnade flamande est en provenance du nord de la France. Carbonnade flamande pour 6 personnes : 1,5 kg de boeuf moitié paleron moitié hampe coupée en palets (tranches de 5 a 6cms de côté et de 1cm d'épaisseur) 300grs de poitrine de porc fumée sans couenne 500grs d'oignons doux (style roscoff) émincés finement 1 bouquet garni 6 baies de genièvre enfermées dans un petit tissu 8cls de vinaigre de vin 30grs de cassonade brune 75cls de bière blonde 40cls de fond de veau non lié(kub par exemple) 60gs de moutarde forte 3 tranches larges de pain de campagne (style Poilâne) sel poivre du moulin beurre et huile...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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