Une recette du site :
vgtables.canalblog.comDans la série "que fais-je avec tout ce pain dur qui reste?", et pour coller à la saison tropicale que nous connaissons actuellement, je réponds : un gaspacho. Oui, le Gaspacho, cette soupe froide, qui peut se décliner de plusieurs façons, selon le marché, selon l'humeur, selon le placard, selon le temps disponible, cette soupe fraîche est un petit délice vitaminé, qui plus est. On peut la mixer totalement, y laisser des morceaux de légumes crus, on peut y ajouter un oeuf dur écrasé, on peut doser l'ail, l'oignon selon la force souhaitée. Et puis ça se prépare à l'avance, et ça c'est un atout supplémentaire !
En me promenant sur le net, j'ai lu que le gaspacho a un cousin portugais, le Salmorejo, qui donne la part belle à l'huile d'olive, émulsionnée avec la tomate et le pain. Je suis partie sur cette idée sans me noyer dans l'huile d'olive tout de même. Le résultat était velouté. Le gaspacho c'est un plat complet, léger et frais : plus aucune raison d'hésiter !
GASPACHO de JUILLET
Pour 3 à 4 personnes (ou deux gros appétits)
- environ 8 tranches de pain dur
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail pelée
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- des épices : 1 cuillère à café de graines de fenouil + 1 cuillère à café de cumin en poudre
-sel, poivre
- 350 ml de sauce tomate (purée de tomate) + 350 ml d'eau
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron vert
- 1/3 de poivron rouge
- quelques brins de persil plat
LA RECETTE
1 - Faire tremper le pain dur dans un plat, dans de l'eau tiède, pendant 5 minutes. Au bout de ce temps, essorer légèrement le pain, il doit rester chargé d'un peu d'eau (le pain a un aspect souple, pas écrasé par l'essorage)
2 - Dans le bol d'un mixeur, mettre : le pain essoré, le demi oignon coupé en lamelles, la gousse d'ail coupée en deux, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les épices. Saler un peu, poivrer. Mixer pendant 2 à 3 minutes.
3 - Ajouter la purée de tomates, l'eau, mixer de nouveau pendant 1 à 2 minutes.
4 - Couper le concombre, et les deux poivrons en très petits morceaux aussi fins que possibles.
5 - Verser le gaspacho dans un saladier, poser les légumes dessus. Hacher ou ciseler du persil, en parsemer la soupe, et placer au frais au mois deux heures ou toute une journée....
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
