Il y a quelques jours j'ai découvert un restaurant sur Paris nommé Canteen Bus (métro Gobelins L.7). J'y ai dégusté un menu Patatas « Cliffhanger », il s'agit de 2 pommes de terre cuites en robe de chambre au four puis creusées et garnies de saumon à la crème.
Ce plat était délicieux et TRES copieux!!!
J'ai donc décidé de le refaire chez moi et de vous le faire découvrir.
La recette pour 2 personnes:
4 pommes de terre de grandes tailles
2 filets de saumon
¼ bouquet de coriandre
aneth
sel, poivre
4 gousses d'ail
4 feuilles de laurier
4 càs de crème fraîche
1 càs de jus de citron
Dans un premier temps, couper les filets de saumon (sans arêtes et sans peau) en petits cubes. Ajouter à ceux-ci: la coriandre ciselée, l'aneth, le jus de citron, le sel, le poivre et la crème fraîche.
Laisser mariner.
Pendant ce temps, bien laver chaque pomme de terre avec sa peau et les mettre individuellement dans des morceaux de papier d'aluminium avec une gousse d'ail et une feuille de laurier écrasée. Refermer les papiers et enfourner à 210°C pendant 1h.
Au terme de la cuisson, ouvrir les « robe de chambre » et creuser chaque pomme de terre avec une petite cuillère afin de créer l'espace nécessaire pour la farce.
Récupérer les gousses d'ail et les ajouter (écrasées) à la farce.
Déposer quelques cuillères de saumon à la crème dans le creux de la pomme de terre puis ré-enfourner pendant 15 min à 200°C.
Déguster bien chaud avec une petite salade verte.
Astuces: je vous recommande ce resto pour dîner entre amis, pas cher et TRES copieux!! (environ 13? par personne)
Version imprimable...patatas fourrés au saumon à la crème...
