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Rouelle de porc alsacienne, recette Rouelle de porc alsacienne

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Une recette du site :www.aftouch-cuisine.com
on ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais appelée comme ceci à cause de sa forme en forme de roue. on peut aussi le nommer comme cela dans les cuisseaux de veau (osso bucco). cette recette ancienne et goûteuse vous fera saliver après une simple lecture ;) rouelle de porc pour 4 à 6 personnes : 1 tranche de rouelle de porc de 1,3 kg à 1,5 kg 3 échalotes épluchées un peu de fleur de thym 1 feuille de laurier 400grs de choucroute cuite 2 pommes fruits (calville par ex) 4 à 6 tranches de bacon ou de ventrêche 5cls de vinaigre de cidre 33cls de bière brune 1 dl(10cls) de crème liquide 2 cuillers à soupe de sucre en poudre roux (cassonade) sel poivre du moulin un peu de beurre et d' huile...


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