Ingrédients (pour 6 personnes):
1 grosse courgette jaune (540g une fois vidée)
4 ?ufs
70g de beurre
2càs de farine
50g de parmesan
sel, poivre, muscade, thym
Marche à suivre:
Vider la courgette de ses pépins et l'éplucher si la peau est trop épaisse. La couper grossièrement et la faire 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et écraser les morceaux à la fourchette. Ajouter les jaunes d'?ufs un à un puis, la farine et le parmesan. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Assaisonner. Huiler des ramequins à l'huile d'olive et les remplir au 3/4. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
Bon appétit!
