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PALETS BRETONS

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Une recette promise à ma vieille grande amie Nicole pour qu'elle régale son "Pépère".
De délicieux petits biscuits que je fais depuis des années et dont j'avais trouvé la recette sur le forum de Supertoinette.

Palets bretons


Pour 90 biscuits environ
Sur ma paillasse :

- 250 g de beurre ½ sel
- 190 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d'?ufs
- 385 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Plaques à mini-muffins (ou mini-tartelettes) en silicone
Préchauffage du four à 165° (chaleur tournante).
Au travail :
Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur pour qu'il soit souple.
Mettre le beurre et les sucres dans le bol du robot et battre avec le fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter les jaunes d'?ufs et fouetter.

Mettre le batteur K et saupoudrer de la farine tamisée avec la levure.

Mélanger rapidement jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, partager la pâte en plusieurs pâtons sur le plan de travail fariné et faire des rouleaux de 4 cm de diamètre.

Emballer les rouleaux de film alimentaire et remettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Lorsque les rouleaux sont bien fermes, les découper en rondelles de 1 cm d'épaisseur et les déposer dans les empreintes.
Faire cuire entre 18 à 20 minutes. Ils ne doivent pas trop colorer.
Laisser tiédir avant de les démouler sur une grille.

Attendre qu'ils soient bien froids pour les enfermer dans une boîte.


À propos de la recette :
- Vous pouvez sans problème, remplacer le beurre ½ sel par 250 g de beurre doux + 1 càc de sel.
- J'ai remplacé les sucres par 200 g de sucre vanillé "maison".
- Je prépare la pâte dans mon robot à l'aide du fouet et du batteur K, mais vous pourrez aussi bien pétrir la pâte à la main.
- Il faut absolument "mouler" les biscuits pour éviter qu'ils ne s'étalent, libre à vous de choisir la taille qui vous convient.
- Je fais cuire mes biscuits sur 2 grilles à la fois en chaleur tournante.
- En sortant les biscuits sont encore un peu mous, mais ils se raffermissent en refroidissant, il ne faut dons pas les manipuler tout de suite.
- La quantité de biscuits dépendra de la forme et de l'épaisseur que vous leur donnerez, moi j'aime bien les préparer petits pour n'en faire qu'une bouchée.
- Vous conserverez bien ces délicieux biscuits (si vous les cachez ) dans une boîte en métal hermétique.
Commentaires de la Tablée : Quel succès!! Difficile de dire pendant combien de temps ils se conservent. Je n'ai pas encore trouvé la bonne cachette.
Source et recette originale : Cadeau sur Supertoinette
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