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Boulettes de lentilles corail

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Une recette du site :cookeasy.unblog.fr

Les lentilles corails sont de couleur orangée. Cette variété de lentilles a un goût plus fin que les lentilles vertes. Si vous n’aimez pas les lentilles vertes, essayez les lentilles corails.
Vous les trouverez au rayon des légumes secs de votre supermarché ou en épicerie orientales.
Les lentilles corail ne se tiennent pas à la cuisson, elles se transforment en purée, elles se prêtent donc très bien à la préparation de boulettes.


Les ingrédients :
- 200 g de lentilles corail
- 100 g de ”Céréales Gourmandes” de la marque Tipiak (il s’agit d’un mélange de blé, d’orge, d’avoine et de soja) 
- 3 oignons
- de l’huile
- une petite boîte de concentré de tomate
- du persil (frais ou séché)
- une cuillère à café de paprika et une pincée de cumin en poudre (ou toutes autres épices que vous aimez)
- du sel et du poivre

Faites cuire les lentilles dans 700 ml d’eau pendant 20 minutes. Ne salez pas encore à ce stade.
Pendant ce temps, hâchez les oignons et faites-les revenir dans de l’huile.
Lorsque les lentilles sont cuites (il est normal d’obtenir une bouillie) coupez le feu et ajoutez les céréales gourmandes. Couvrez et laissez gonfler 15 minutes.
Ajoutez aux oignons les épices, le persil hâché, le concentré de tomate, le sel et le poivre.
Mélangez les deux préparations (le mélang d’oignons et de lentilles) et formez des boulettes.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Accompagnez ces boulettes d’une salade.
 
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