Une recette du site :
feereglisseregal.canalblog.comVoiçi une recette qui provient du magasine Cuisine Actuelle. Une façon originale de manger des travers de porcs qui, cuits de cette façon, sont extremement tendres. Normalement, il y a de la sauce, mais mes travers étaient un peu trop cuits !
Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 Kg de travers - 1 oignon - 35 cL de bouillon de volaille - 10 cL de vin blanc - 2 càs d'huile - 1 càs de farine - 2 brins de thym - 1 feuille de laurier - Sel, poivre & muscade.
Recette
* Couper le travers en morceaux de 2 côtes.
* Les faires dorer dans une cocotte (en plusieurs fois si nécessaire). Réserver.
* Retirer un peu de gras de cuisson et y mettre l'oignon coupé en lamelles à dorer.
* Poudrer de farine et mélanger.
* Verser le bouillon et le vin. Ajouter le thym et le laurier. Saler, poivrer et muscader.
* Ajouter les travers et laisser cuire à couvert pendant 1 heure (bien surveiller !).
* Servir chaud avec la sauce.
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