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Escalope de veau Cordon Bleu, recette Escalope de veau Cordon Bleu

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Une recette du site :www.aftouch-cuisine.com
voici encore une recette «mythique» qui enchantera petits et grands. tout d'abord pourquoi cette appellation? elle vient du fait que l' ordre du saint- esprit créé par henri iii avait comme insigne un cordon bleu, comme cet insigne rare n'était remis qu'à des personnages de haute distinction il n'était guère étonnant qu'on ait pu dire en parlant d'une cuisinière hors pair qu'elle était une vraie "cordon bleu". l'escalope de veau cordon bleu pour 4 personnes : 4 escalopes de veau de 120g environ fines taillées dans la sous-noix 4 tranches de jambon a l'os de 60g le gras retiré autour 4 morceaux de comté de 40g la croûte retirée 2 cuillers à soupe de lait fleur de thym farine 1 oeuf battu en omelette 50g de panure fraîche (mie de pain émiettée) sel poivre du moulin 15cl de fond de veau lié (préparé ou maison) quelques gouttes de jus de citron...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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