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Sauté de sanglier aux aubergines

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Une recette du site :www.les-delices-de-la-cuisine.com

Pour: 4 personnes
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 2 heures

Pour le sauté de sanglier aux aubergines il faut:
1 kg d'épaule de sanglier coupée en morceaux
2 oignons
4 gousses d'ail
4 abricots secs
1 pomme
1 poivron rouge
2 aubergines
2 tomates
30 cl de fond de veau très liquide
3 cuillerées à soupe de persil haché
Un peu d'huile
Sel
Poivre du moulin

Recette les délices de la cuisine:
Faites dorer les morceaux de sanglier dans une cocotte sur feu vif.
Retournez-les plusieurs fois pendant 10 minutes.
Hachez les oignons, le poivron et l'ail.
Coupez en dés les abricots et la pomme.
Coupez les aubergines en gros dés.
Retirez la graisse de la cocotte.
Ajoutez les légumes coupés.
Couvrez et cuire le tout pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés et le fond de veau.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 minutes environ.
Vérifiez la cuisson de la viande.
Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le persil au dernier moment.

Et enfin un dernier petit mot
Régalez-vous!

  ...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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