Une recette du site :
mariecharrier.canalblog.com
Voilà de beaux choux généreusement garnis de crème pâtissière au café... Très gourmand, comme chez le pâtissier, sauf que c'est moi qui les ai fait ! Avec un peu d'aide cela dit... J'ai testé la préparation Mon fournil pâtisserie pâte à choux, et aussi la crème pâtissière Mon fournil... Et bien ce sont de nouveaux indispensables de mon placard ! Je suis folle de cette crème, et pour l'alléger, suivant les conseils sur l'emballage, je l'ai fouetté, vraiment très bonne cette crème...
Alors allons-y, des choux pâtissiers au café, façon express !
_ un sachet de préparation à choux Mon fournil pâtissier
_ une brique de crème pâtissière Mon fournil pâtissier placée au préalable au frigo
_ 4 cuil. à café d'extrait de café 100 % arabica de chez Néroliane
_ 200 g de chocolat blanc
_ 10 cl de crème fraîche liquide
J'ai commencé par préparer les choux, je voulais au départ faire des religieuses, mais le temps m'a manqué...
J'ai suivi les instructions de préparation, j'ai d'abord versé la poudre à choux dans un saladier, puis je l'ai mélangé avec 300 g d'eau chaude (du robinet).
J'ai ensuite ajouté une par une 4 cuillères à soupe d'huile (là il faut bien mélanger comme lorsque pour la vrai pâte à choux on incorpore les oeufs), et enfin j'ai laissé reposé 10 min.
Voilà, je peux préchauffer le four et à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, sur 2 plaques à pâtisserie garnies de papier sulfurisé, je dépose des petits tas de pâte. Comme j'étais partie pour des religieuses, j'ai fait une plaque avec des gros et une plaque avec des petits.
Hop, 20/25 min au four, suivant la taille, et à la sortie du four je laisse refroidir, et je peux attaquer la crème pâtissière...
Je sorts la brique du frigo, je verse son contenu dans un saladier, j'ajoute 3 cuillères à café d'extrait de café et à l'aide du batteur électrique, je fouette la crème quelques minutes puissance maximum pour l'aérer.
A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse avec un embout fin, je remplis les choux avec la crème (je fais un trou au préalable ici avec une autre douille à embout fin).
Plus qu'à glacer, j'ai choisi de faire une ganache au chocolat blanc, aromatisé au café... (une tuerie cette ganache!)
Je verse la crème fraîche dans une casserole et je porte à ébullition. Je retire alors du feu et verse dans la casserole le chocolat blanc coupé en morceaux, ainsi qu'une cuillère à café d'extrait de café. Je laisse refroidir (ce jour-là je n'ai eu le temps...) et lorsque la ganache à une consistance épaisse je la verse sur les choux... là si ma ganache est assez ferme je peux monter mes religieuses...
Mais ce qui compte, c'est le goût, et puis présentés comme ça, ils étaient pas mignons mes petits choux ?
Bon régal !
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
