Une recette du site :
leplaisirdelatable.blogspot.com Quel délice, j'avais cette recette depuis l'an passé, je l'avait notée sur une feuille de papier quand je l'avais vue à la tv américaine, un chef avait montré comment servir un rôti de boeuf, j'avais tout de suite dit je vais l'essayer car cela me semblait délicieux et bien je ne m'étais pas trompée, c'est vraiment très bon, chez moi on mange la viande bien cuite, faut pas que je vois du rouge ni du rosée, souvent plusieurs personnes disent bien cuit c'est dur et bien pas ce rôti, on pouvait le couper avec une fourchette tellement il était tendre donc si vous mangez votre viande rouge ou médium, il vous faudra réduire le temps. C'est une recette à refaire et à garder.
1 rôti de boeuf dans l'intérieur de ronde non bardé d'environ 6 lbs (3kg)
sel et poivre
huile
30 grosses échalotes française pelées et coupées en deux
2 c.thé de vinaigre balsamique (10ml)
2 c.thé de cassonade(10ml)
1 tasse de vin rouge (250ml)
2 tasses d'eau (500ml)
2 c.soupe de moutarde de Dijon (30ml)
Éponger le rôti, le saler et poivrer puis le déposer dans une rôtissoire avec un peu d'eau dans le fond environ 1/2 tasse (125ml)
Mettre dans le four préchauffé à 500F.(260C.) pendant 30 minutes.
Mettre un peu d'huile pour enrober les échalotes puis sortir le rôti du four et déposer les échalotes autour, rajouter 1/4 tasse (60ml) d'eau dans le fond.
Réduire le four à 325F.(160C.) et cuire encore pendant 2 heures (pour bien cuit) en arrosant le rôti et les échalotes 2 à 3 fois durant la cuisson et en remuant les échalotes 1 fois.
Sortir du four, retirer le rôti et le mettre dans un plat, recouvrir de papier alu. et laisser reposer pendant que l'on termine.
Retirer les échalotes avec une cuillère perforée, mettre dans un plat, ajouter la cassonade et le vinaigre balsamique, mélanger, couvrir et garder au chaud.
Mettre la rôtissoire sur le feu, amener à ébullition puis ajouter le vin, cuire jusqu'à ce apparence de sirop léger puis ajouter l'eau, mélanger et laisser réduire à gros bouillon pendant environ 4 minutes,Si vous trouvez qu'elle est trop liquide vous pouvez l'épaissir un peu personnellement je n'ai pas eu besoin d'épaissir car nous l'aimons comme cela ensuite rectifier l'assaisonnement et passer la sauce puis ajouter la moutarde avec un petit fouet pour bien mélanger.
Couper le rôti en tranches, servir avec les échalotes et la sauce.
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