Une recette du site :
lapassiondemimi.canalblog.comMe revoilà avec des gourmandises.... roo la la qu'elle gourmande cette Mimi ;)
Voici une recette de pâtisseries algérienne que j'avais déjà vu mais jamais faite comme à mon habitude j'en fais qu'à ma tête et je "créer" en quelque sorte une recette (avec mes mesures, mes déco...) et voilà le résultat...
J'avoue que ces pâtisseries font parti de mes préférées ;)
oOo Ingrédients pour la pâte oOo
En guise de mesure j'ai utilisé un verre
3 mesures de farine / 1/2 mesure d'huile / 1/2 mesure de beurre fondu / 1 pincée de sel / 1 verre d'eau de fleur d'oranger / 3 gouttes de vanille
oOo Ingrédients pour la farce oOo
J'ai utilisé un verre plus petit pour mesurer la farce (sinon il en restera)
3 mesures d'amande en poudre / 1 mesure de sucre / 3 gouttes de vanille / eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
oOo Ingrédients pour le glaçage royal oOo
1 blanc d'oeuf / 250 à 300 gr de sucre glace / 1 cuillère à soupe de jus de citron / 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger / 1/2 cuillère à café d'huile / 3 gouttes de colorant professionnel violet
oOo Pour la décoration oOo
Pâte d'amande blanche / perle de sucre / jimmies perlized "white"
Préparer la pâte : Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sel et la vanille, faite un creux au centre et ajouter le beurre fondu, bien mélanger du bout des doigts,
Ajouter ensuite l'huile bien mélanger et ajouter petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte,
Laisser votre pâte reposer 15 minutes,
Puis abaisser la au rouleau, et découper à l'emporte pièce des ronds de 7 cm de diamètre,
Préparer la farce : Dans un saladier mettre la poudre d'amande, le sucre, la vanille et mouiller petit à petit d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une farce pas trop collante qui se détache bien des mains,
Faite plain de petit boudin de 4 cm de longueur environ,
Montage : Disposer un boudin dans chaque cercle de pâte (comme sur la photo),
Puis rouler votre pâte en entourant votre boudin,
Pincer bien le long de votre boudin et les bord pour que cela ne se décolle pas lors de la cuisson,
Former ensuite une demi lune, Puis disposer vos gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou autre,
Cuire à 160C, pendant 12 minutes environ surveiller bien (vos gâteaux ne doivent plus être mou),
Préparation du glaçage : Dans une casserole mettre le blanc d'oeuf, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger, le colorant et mélanger,
Ajouter petit à petit le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage ni trop liquide, ni trop épais, finir par l'huile et bien mélanger au fouet,
Tremper ensuite un à un vos gâteaux refroidi, Puis laisser les sécher,
Décoration : Une foi vos tchareks sec,
Étaler votre pâte d'amande et découper 2 tailles de fleurs à l'emporte pièce éjecteur, Puis mettre la plus petite sur la plus grand et disposer au centre une perle de sucre,
Dans un petit bol mettre des jimmies blanc, à l'aide d'un pinceau mouiller légèrement une parti de vos tcharek et tremper les directement dans le bol de jimmies,
Disposer ensuite votre duo de fleur sur l'autre côté et voilà vos tcharek sont prêt...
Zappétit gourmand !!!
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
