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Cake saumon, feta, courgette & baies roses

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Une recette du site :miammamancuisine.over-blog.com

Ah les cakes ! Ceux qui ont l'habitude de passer par ma cuisine le savent, j'en raffole. Et plus je m'améliore dans leur réalisation, plus j'ai envie qu'ils soient beaux en plus d'être bons. Je soigne donc la présentation en plus des saveurs. Dans cet esprit, je vous ai proposé dernièrement celui aux champignons, tomates séchées, courgettes & pignons. Celui-ci je le trouve plutôt réussi aussi, je l'ai réalisé durant les vacances d'été, pour l'emporter à un pique nique de voyage. Préparé la veille, il a conservé toute sa fraîcheur même froid. Côté goût : moelleux du saumon, fondant de la feta, croquant des baies. Côté visuel : rose, vert, rouge. Double effet...
 

Ingrédients
100g de saumon fumé
100g de feta aux herbes
1 poignée de baies roses
200g de farine
1 sachet de levure chimique
1 courgette
3 oeufs
10cl d'huile parfumée (marinade de la feta)
10cl de lait
 
Préchauffez le four à 180°c.
 
Dans un saladier, fouettez l'huile, le lait et les oeufs.
 
Mélangez la farine et la levure. Joignez les progressivement au mélange précédent en fouettant jusqu'à ce que le tout soit lisse.
 
Nettoyez la courgette, coupez les extrémités et râpez la sans l'éplucher. Déposez la dans une passoire, appuyez avec la paume de la main pour en extraire le plus d'eau possible.
 
Découpez le saumon fumé en morceaux. Versez le dans la préparation ainsi que la feta émiettée, la courgette râpée et les baies. Mélangez délicatement pour tout répartir. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 40mn.
 
Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
 

 
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