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RISOTTO NERO AUX SAINT JACQUES SAUCE CORAIL

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Une recette du site :miniardises.canalblog.com

J'ai la chance d'avoir reçu un très beau colis de mon nouveau partenaire l'épicerie fine en ligne eDélices qui contenait entre autre un paquet de riz VENERE NERO qui m'a inspiré cette recette.
Je trouve très joli le contraste entre le riz bien noir et les Saint Jacques blanches...
Au niveau du goût c'est une merveille, un petit goût de pain grillé ou de noisette que j'adore
Par contre la cuisson est très longue, il faut s'y prendre à l'avance !!!!

Il faut:
200g de riz Venere nero
6 noix de Saint Jacques avec corail
10 cl de crème fraiche
1 l d'eau
Une càs d'huile
Faire chauffer l'huile dans une casserole et verser le riz, le laisser une minute en remuant puis verser un quart de litre d'eau.
Surveiller le riz régulièreent et remuer un peu, ajouter de l'eau dès que celle-ci est presque absorbée.
La cuisson dure environ 40 minutes ( je l'ai laissé 42 minutes)
Un peu avant la fin de la cuisson du riz, mixer les corails des noix avec la crème, saler et poivrer et chauffer doucement à la casserole.
Poêler les noix de St Jacques deux minutes sur chaque face au dernier moment.
Dresser le riz avec un rectangle, poser les noix et mettre un trait de sauce.

Bon appétit !!!!

...


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
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