Une recette du site :
www.cuisine-de-celine.fr
Le tajine est le plat traditionnel du Maroc par excellence!
il tient son nom de l?ustensile en terre dans lequel on le cuit lentement au charbon de bois
Chaque famille a sa recette de tajine, on y met du poisson, de la viande, des légumes, des épices et
condiments
un concentré de saveurs
Les recettes ne manquent pas
Préparation : 40 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes
1 épaule d'agneau de 1 kg
60 g de sucre semoule
1 oignon émincé
2 bottes d'oignons blancs
1 c.à.c de gingembre moulu
1 dose de safran
2 c.à.c de cannelle moulue
30 g de beurre
Sel poivre
Réalisation :
Détailler l'épaule d'agneau en cubes réguliers
Mettre le beurre et les épices dans une casserole sur feu doux
Ajouter l"oignon émincé et les cubes d'agneau
Bien mélanger et laisser mijoter pendant 45 mn
Éplucher les petits oignons blancs
Préchauffer le four à 190 °C
Mettre la viande dans un plat à gratin ou un plat à tajine
Saupoudrer de sucre
Enfourner et faire cuire pendant 10 mn
Réserver un peu de sauce
Faire cuire les petits oignons dans le reste de sauce
Ajouter les oignons à la viande
Poursuivre la cuisson pendant 10 mn, le tout doit être bien caramélisé
Pour le safran préférez celui en stigmates plutôt qu'en poudre
N'achetez pas vos épices en trop grande quantité, elle ont une durée de vie limitée et
s'évente rapidement
La recette peut très bien se faire dans une cocotte type fonte à défaut de
tajine
...
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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur !
